Sommaire

 1- WebSourd teste les trois hamburger(durée:05’30")

 2- Une histoire long à digérer(durée:05’35)

WebSourd teste les trois hamburgers (Durée:05’30)

Olivier :Je m’apprête à manger ces 3 hamburgers, mais je pense qu’après je serais obligé d’aller faire un footing pour faire descendre tout ça ! Bon j’ai faim. J’attends !

Camille :Tu n’as pas le droit de toucher les assiettes durant la dégustation, ce n’est qu’à la fin que tu pourras voir si ce que tu penses est juste. Ok ?

Olivier :Donc je m’assois, en premier je les observe, je m’exprime sur leurs apparences. Ensuite je les goûte et donne mon avis sur les 3 ? Je fais une comparaison de chaque hamburger. Le meilleur, j’ai le droit de le dévorer, on est d’accord !?

En ce qui concerne l’aspect, le plus joli est celui du milieu. Il est bien rond, avec des graines de sésames et les couches sont bien empilées. Le premier et le troisième, je les trouve ridés, en plus le premier est tout plat, ça contraste avec celui du milieu bien bombé.

Bien on va voir...

C’est pas mal, il est bon ! Je vais gouter les 3 pour pouvoir comparer. Celui là, on sent vraiment le goût de la sauce, pratiquement pas celui de la viande. On sentait bien la viande dans le premier, en plus elle était épaisse, là elle est fine et c’est vraiment la sauce qui monopolise le goût ! Dégueulasse !!! Beurk !!!

Au niveau du goût, c’est vraiment les deux premiers qui sont les meilleurs. Celui du milieu, on sent beaucoup la sauce, c’est comme si ce goût vous enveloppez et imprégnez la langue... Pour le premier, son atout c’est la viande. Je regarde les ingrédients... Je vois de la viande rouge, de la tomate, de la salade... Pour moi, c’est évident c’est celui-ci qui est fait maison. Ce sont les deux premiers les meilleurs, et le troisième est industriel sans aucun doute, la viande est dure, sèche et la sauce est vraiment dégueulasse ! Celui du milieu, pour moi il vient d’un fast-food, j’ai reconnu le goût qui est assez typique. Le premier c’est celui qui est fait-maison. Le troisième il est industriel, c’est clair et je n’en veux pas !!!

1. Une histoire long à digérer (durée:05’35)

Vous constatez, sans surprise, qu’Olivier préfère l’hamburger « fait-maison ». En général, c’est le cas car ils sont composés de produits frais que nous connaissons et que nous avons agencés à notre goût.

Le hamburger est très souvent associé à l’obésité notamment chez l’enfant en raison de la quantité importante de sucre et de graisse qu’il contient. Pourtant, mangé de façon occasionnelle (1 ou 2 fois par semaine grand maximum), ce mets peut se déguster sans souci. En effet, c’est un plat complet car il contient du pain, de la viande, du fromage et de la salade néanmoins il est fortement déséquilibré en graisse et en sucre qui rentrent particulièrement dans la composition des sauces. Pour limiter ce déséquilibre, privilégiez plutôt le hamburger basique avec des crudités. Choisissiez un accompagnement de salade plutôt que des frites et évitez les sodas au profit de l’eau.

D’où vient-il ?

On pense généralement, que le hamburger est né aux Etats-Unis mais en réalité, il vient d’Allemagne. Au milieu du 19ème siècle, de nombreux immigrés allemands quittent ce pays pour l’Amérique, depuis le port d’Hambourg. Le steak haché était le principal plat servi à bord des bateaux de la compagnie « Hamburg-Amerika Linie » qui reliait les deux pays. La viande était alors, accompagnée d’oignons, enduite de chapelure et de sel afin de pouvoir se conserver durant toute la traversée. A New-York, des stands installés sur le port attiraient les marins allemands en annonçant : « Steak cuit à la manière de Hambourg ».

Quant à l’idée d’ajouter deux tranches de pain, elle a été revendiquée par les Américains, d’autres affirment qu’ils étaient déjà servis de cette manière à bord des bateaux, le débat reste ouvert. Les deux frères Richard et Maurice Mc Donald s’approprient rapidement ce plat et le proposent en libre-service à leurs clients en 1948, le succès est immédiat. C’est ainsi que débuta la longue histoire des hamburgers !

Aujourd’hui, ce produit est rentré dans nos habitudes alimentaires, on peut le trouver aussi bien dans des fast-foods, que dans les grandes surfaces, ou le préparer à la maison. Il peut se cuisiner de mille manières différentes, les recettes de hamburgers classique, bio, végétarien ne manquent ni dans les livres ni sur internet.

Récemment, le Dr Mark Post a fabriqué le premier « Hamburger – éprouvette » dans un laboratoire néerlandais. La viande produite à partir d’une cellule souche bovine pourrait se commercialiser à grande échelle d’ici dix ans. Ce projet a été financé par un donateur anonyme qui voulait voir diminuer le nombre d’animaux de ferme abattus pour leur viande et réduire ainsi les émissions de gaz à effet de serre dû à l’élevage. Selon le Dr Post, il y a un véritable enjeu car la production de viande devrait doubler d’ici à 2050 pour répondre à la demande et mobilise déjà 70% de nos terres agricoles. Cette avancée importante pourrait donc bouleverser le système de production de la viande bovine tout en préservant l’environnement.

source :[site docteurclic->http://www.docteurclic.com/encyclopedie/alimentation-au-fast-food.aspx]

liens : site LeMonde